وصلني سؤال من قارئة عزيزة عن السياسات التي تتبعها بعض مراكز التموين، حيث تهدف إلى توزيع الأطعمة التي قاربت صلاحيتها على الإنتهاء بأسعار زهيدة تصل أحيانا إلى ربع السعر الأصلي أو حتى أقل، مما يجعل الأشخاص يتهافتون لشرائها.تتساءل الأخت عما إذا كان هذا التصرف آمنا للعائلة والأولاد، وقد طلبت مني -مشكورة-كتابة موضوع حول هذا الأمر لعموم الفائدة.
•- الحليب: في العادة يبقى صالحا حتى بعد أسبوع من تاريخ -يباع في-.
•- البيض: يبقى صالحا للأكل حتى بعد 3 – 5 أسابيع من إحضارها للبيت، على أساس أنك اشتريته قبل تاريخ -يباع في-.
•- الدواجن: إما أن تطهوها أو تجمدها خلال يوم أو يومين على الأكثر.
•- اللحوم: إما أن تطهوها أو تجمدها خلال ثلاثة إلى خمسة أيام.
•- الأغذية المعلبة: الأغذية عالية الحامضية مثل لب البندورة، والفواكه المعلبة هذه يمكن أن تبقى لمدة 18 شهرا بعد الانتاج أو أكثر.
أما الأغذية التي تميل إلى القلوية مثل الخضار بأنواعها والبقوليات فهذه تبقى صالحة للإستهلاك حتى بعد خمس سنوات من تاريخ إنتهائها، بالطبع على أن نراعي قضية وضعها في مكان مظلم معتدل الحرارة وجاف، أي في الرفوف البعيدة عن مصادر الحرارة مثل الغاز ومحركات الثلاجة والغسالة، بحيث تتراوح درجات الحرارة ما بين 10ْ إلى 25ْ، بالطبع لو أن طريقة تعليب الغذاء غير صحيحة ولم يتم تعقيمها بشكل كامل، فإنها سوف تلتقط البكتيريا سواء إنتهى وقت صلاحيتها أو لا، أو ربما لو تعرضت العلبة للضرب، لذلك لا ننصح بشراء أي علبة فيها إنبعاج في الهيكل، أو انتفاخ.
•- اللحوم المعلبة: هذه هي مكمن الخطر الوحيد، إذ أن إنتهاء صلاحية اللحوم المعلبة قد يعني تواجدا محتملا لعدة سلالات من البكتيريا تنتمي لعائلة الليستريوس listeriosis وهذه.. قاتلة! أستغل هذا المقال هنا للدعوة إلى عدم شراء اللحوم المعلبة بشتى أنواعها، فما تقدم سبب واحد -إذ أن هناك بعض أصحاب المحلات معدومي الضمير يمكن بسهولة تغيير تاريخ الانتهاء الموجود على المعلبات وقد شاهدت بنفسي وقائع مثل هذه، جهلا منهم وطمعا، غير عالمين أنه بهذا التصرف قد يكونون سببا في مقتل أبرياء- هذا غير المواد الحافظة القوية الموجودة في اللحوم المعلبة لضمان سلامتها الغذائية وغير الألوان الصناعية والنكهات كي تغطي على نكهة اللحم النيء وهذه كلها باختصار.. مسرطنة.إذن يمكننا أن نخلص إلى التوصيات التالية:
ـ إنتهاء تاريخ الصلاحية الموجود على الأغذية لا يعني بالضرورة فساد الغذاء وتعريض سلامة آكله للخطر.
ـ يمكننا تمديد فترة [نتهاء صلاحية الطعام من خلال حسن تخزيننا له، إما بالتبريد والتجميد -لغير المعلبات- أو بوضع المعلبات في أماكن مظلمة جافة ودرجات حرارة معتدلة.
إن درجات الخطر بالنسبة للطعام غير المعلب هو ما بين 5ْ إلى 60ْ مئوية، وقتها لو بقي الطعام يوما واحدا كاملا -بالذات للمواد البروتينية مثل اللحوم والبيض- في هذه الدرجات فإنه يفسد، وبالنسبة للفواكه والخضار فيبدأ العفن فيها بالنمو منذ اليوم الثاني أو الثالث في هذه الدرجات.
إذا بدأت الخضار والفواكه بالتعفن فيجب رمي جميع الحبة، وعدم قطع الجزء المتعفن وإستخدام الباقي، لأن بعض أنواع العفن والفطريات تفرز سموما في جميع أنحاء الحبة.
ـ لا تكن حساسا جدا! بعض الناس يحتفظ بالتفاح في الثلاجة خمسة ايام، ثم يقرر أن يرميه كله لأنه مضى عليه خمسة أيام! إستخدم حواسك في تحديد التغير في الطعام، تذكر أن الأطعمة الفاسدة يتغير لونها أو رائحتها أو طعمها أو تجانسها.
الكاتب: أفنان الحلو.
المصدر: موقع منبر الداعيات.
